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Les salades comptent parmi les incontournables de l’été. A fortiori quand votre table est à quelques mètres d’une piscine qui n’attend que vous. À L'Emblème By Mouratoglou, nous vous proposons notre spécialité, une salade d’endives colorées, accompagnées de succulents quartiers de pommes, de croûtons maison délicieusement aillés et d’un saumon fumé d’exception. La promesse d’une assiette pleine de peps et de couleurs ! Le saumon, c’est aussi la star de notre réinterprétation d’un grand classique de la bistronomie, contraction de « bistrot » et « gastronomie », la salade César. La légende dit qu’elle a été inventée par le chef cuisinier italo-américain Caesar Cardini dans son restaurant Caesar's à Tijuana en 1924. Vous aurez le choix entre 2 versions : la traditionnelle au poulet croustillant ou une réinvention maison, où le saumon se substitue à la volaille pour un twist bienvenu et rafraîchissant ! 

Rafraîchissant, comme notre tartare de saumon préparé minute. Le secret de son goût unique ? Sa sauce vierge, à base de dés de tomates, d’huile d'olive et d’herbes de Provence, délicatement citronnée. Nous vous proposons aussi un tartare de bœuf charolais, lui aussi haché minute au couteau pour vous garantir une fraîcheur exemplaire et une tendreté absolue. Une viande charolaise, de qualité, qui constitue aussi le cœur de notre M Burger. Emmitouflé dans un pain pétri et cuit sur place, il se compose de tomates séchées, de salade romaine, de pickles d’oignon et d’une généreuse tranche de taleggio fondant, atypique fromage italien crémeux à souhait. 

Un déjeuner à L'Emblème By Mouratoglou c’est aussi l’occasion de déguster notre pissaladière, spécialité typique de la côte méditerranéenne, une tarte dont le sucré des oignons confits contrebalance subtilement le salé des anchois séchés. Notre carpaccio d’artichauts violets, servi avec son parmesan vieilli et sa roquette. Notre œuf parfait bio, spécialité de la maison cuite jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient aussi moelleux l’un que l’autre. Ou encore nos tomates cerises et burrata, cette boule de fromage crémeux proche de la mozzarella qu’on se plaît tant à savourer quand grimpe le mercure ! Et bien d’autres délices encore, de la dorade grise au pavé de bœuf charolais !